smrznuta riba u loncu
Vrhunski vodič za kuhanje smrznute ribe u loncu
-
Lonac za sporo kuhanje, ili lonac za kuhanje, šampion je praktičnosti u kuhinji. Poznat je po pretvaranju tvrdih komada mesa u mekana,-remek-djela koja se raspadaju uz minimalan napor. Ali što je s nečim delikatnijim, poput ribe? Ideja stavljanja smrznutog fileta izravno u lonac za kuhanje mogla bi se nekim domaćim kuharima činiti neuobičajenom, čak i riskantnom. Međutim, uz prave tehnike i malo znanja, možete napraviti vlažnu, ukusnu i savršeno kuhanu riblju večeru koja se praktički sama priprema dok ste vi zauzeti svojim danom. Ova metoda mijenja-igru za brze, zdrave obroke tijekom tjedna.
Primarna briga većine ljudi je tekstura. Prepečena riba postaje gumenasta, suha i neugodna. Spora, nježna i neizravna toplina lonca, suprotno intuiciji, može biti njegov najbolji prijatelj. Budući da se kuha na nižoj temperaturi od pećnice ili ploče za kuhanje, pruža okruženje koje više oprašta. Ključno je koristiti "nisku" postavku i paziti na vrijeme. Za razliku od goveđeg gulaša koji se kuha osam sati, ribi je potrebno kratko vrijeme kuhanja-obično 2 do 3 sata na niskoj temperaturi. To je dovoljno vremena za odmrzavanje i nježno kuhanje ribe bez potpunog uništavanja njezine osjetljive proteinske strukture.
Priprema je jednostavna, ali ključna. Nikada ne smijete u lonac jednostavno ubaciti goli smrznuti file. Da biste unijeli okus i stvorili učinak pare koji osigurava vlažnost, morate izgraditi temelj. Započnite s oblaganjem dna vaše zemljane posude mješavinom aromatičnog povrća. Deblje narezan luk, lukovica komorača, poriluk ili stabljika celera izvrsno djeluju. Ovo povrće ne samo da će prenijeti svoju esenciju u ribu, već će je i podići od izravne topline, spriječiti da se "zakuha" u nakupljenoj tekućini.
Zatim dodajte svoju tekućinu. Ovdje možete biti kreativni. Kombinacija je često najbolja: možda pola-šalice riblje ili povrtne juhe pomiješane s malo bijelog vina i velikom količinom svježeg soka od limuna. Kiselost limuna i vina uljepšat će konačno jelo.
Sada, za zvijezdu serije: smrznutu ribu. Nema potrebe za odmrzavanjem; to je cijela poanta ove praktičnosti-metode. Stavite smrznute filete (deblji komadi poput bakalara, lososa ili iverka najbolje odgovaraju) izravno na krevet
od povrća. Obilno ih začinite solju, paprom i omiljenim začinskim biljem. Kopar, peršin i majčina dušica klasična su kombinacija s ribom. Također možete dodati kriške limuna i komadiće maslaca na vrh svakog fileta za dodatno bogatstvo.
Lonac za kuhanje poklopite i stavite na "slabo" 2,5 do 3 sata. Riba je gotova kada se lako raskine vilicom i postane neprozirna do kraja.
Bolje provjeriti rano nego prekasno.
Jedna od najvećih prednosti ove metode je ugrađen-umak. The
tekućina na dnu lonca-sada mješavina juhe, vina, soka od limuna,
a riblji vlastiti prirodni sokovi-lagani su i aromatični umak koji čeka da bude
koristi se. Možete ga poslužiti takvog ili za bogatiji, elegantniji završetak, pretočite tekućinu u lonac nakon kuhanja. Umutiti kašu od kukuruznog škroba i hladno
vode i pirjajte dok se ne zgusne ili ga dovršite dodatkom vrhnja i svježih začina.
